科学研究三番四次证实素食者身体比较强健、精力旺盛、耐力较佳。陆地上耐力、体力最强大的动物，如骆驼、大象、牛、马，都是祖祖辈辈、世世代代吃素的，他们从来没吃过豆腐，没吃过油、盐。连补钙、氨基酸、维生素、微量元素这些名词都没听说过。从来没有因为“没吃油盐”、“缺钙”、“低血糖反应”而没力气躺倒不干活了。
- 再谈素食养生的好处
1. 比利时大学斯考特登医生主持过实验，量度耐力、劲力、疲劳后恢复精神的速度，比较肉食者与素食者的表现。他发现素食者在此三方面都明显比较优胜。
2. 耶鲁大学欧文·费希尔医生在1906及1907年主持过耐力测验，参加者包括该大学的运动员、教练、医生、护士。他的发现令人大感意外：素食者的体力比肉食者高出几乎一倍。
其中一个简单的实验，只是将手臂向左右展开、平举，看谁举的时间长。参加试验的人，肉食者15人，素食者32人。
试验结果：
肉食者：只有2人能举臂过一刻钟，而未达半小时；
素食者：有22位举臂时间超过15分钟，15位超过半小时，9位超过1小时，４位超过2小时，1位超过3小时。
3. 美国密歇根州战场湾疗养院的J．H．凯洛格医生亦做过同样的测验，结果证实这个发现正确。
4. 布鲁塞尔大学J·约特科医生和基潘尼做过类似的实验，再次证实了费希尔医生的发现。
在耐力测验里，素食者捱得长久，比肉食者维持多出两倍至三倍的时间。
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